-
Galakto-oligosakkarid/GOS CAS: 6587-31-1 Produsent Leverandør
GOS er et galakto-oligosakkarid med store likheter med sammensetningen av morsmelk, og er sterkt markedsført for bruk i morsmelkerstatning og helsekost på grunn av kombinasjonen av fordeler og sikkerhet.
-
Kaliumlaktat CAS: 996-31-6 Produsent Leverandør
Kaliumlaktat er en forbindelse med formel KC3H5O3, eller H3C-CHOH-COOK. Det er kaliumsaltet av melkesyre. Det produseres ved å nøytralisere melkesyre som er fermentert fra en sukkerkilde. Det har E-nummeret «E326». Kaliumlaktat er et flytende produkt som vanligvis er 60 % tørrstoff, men er tilgjengelig med opptil 78 % tørrstoff.
-
Sinkkarbonat CAS: 3486-35-9 Produsent Leverandør
Sinkkarbonat, fint hvitt amorft pulver, luktfritt. Hovedkomponenten i kalamin og sekundære mineraler som dannes ved forvitring eller oksidasjon av sinkmalmbeltet. Basisk sinkkarbonat er noen ganger substituert karbonatbergart som kan utgjøre sinkmalm.
-
Neohesperidin dihydrochalkon/Neohesperidin DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidindihydrokalkon er et medlem av dihydrokalkonene, som er 3,2′,4′,6′-tetrahydroksy-4-metoksydihydrokalkon festet til en neohesperidosylrest i posisjon 4′ via glykosidbinding. Det finnes i søt appelsin. Det har en rolle som miljøforurensning, xenobiotikum, plantemetabolitt og søtningsmiddel. Det er et neohesperidosid, et disakkaridderivat og et medlem av dihydrokalkonene.
-
Thaumatin CAS: 53850-34-3 Produsent Leverandør
Thaumatin er en blanding av søte proteiner som forekommer i frøkappen til fruktene til den afrikanske planten Thaumatococcus daniellii. Thaumatin I og II er hovedkomponentene, men fire andre thaumatinmolekyler er kjent. Proteinene kan ekstraheres med vann. Thaumatin er omtrent 2000–2500 ganger søtere enn sukrose, men har en vedvarende sødme. I tillegg til den søte smaken har det smaksforsterkende egenskaper. Det er fritt løselig i vann og har ganske god stabilitet.
-
Aspartam/APM CAS: 22839-47-0 Produsent Leverandør
Aspartam er et syntetisk ikke-kaloriholdig søtningsmiddel som metaboliseres til fenylalanin, asparaginsyre og metanol i tarmen. Aspartam (80 mg/kg per dag i 90 dager) øker plasmaaktiviteten til alaninaminotransferase (ALAT) og aspartataminotransferase (AST), induserer hepatocyttdegenerasjon og leukocyttinfiltrasjon i leveren, og reduserer levernivåene av redusert glutation (GSH), oksidert glutation (GSSG) og γ-glutamylcystein (γ-GC) hos mus. Formuleringer som inneholder aspartam har blitt brukt som søtningsmidler og smaksforsterkere i matvarer og drikkevarer.
-
Melkesyre CAS: 50-21-5 Produsent Leverandør
Melkesyre (2-hydroksypropionsyre, CH3-CHOH-COOH) er den mest forekommende organiske syren i naturen. På grunn av sitt kirale α-karbonatom har melkesyre (LA) to enantiomere former. Av disse er L-(+)-melkesyre viktigere i næringsmiddel- og farmasøytisk industri fordi mennesker bare har L-laktatdehydrogenase. Den kjemiske oppførselen til melkesyre bestemmes i stor grad av de to funksjonelle gruppene. Foruten den sure karakteren i vandig medium, tillater bifunksjonaliteten (en terminal karboksylsyre og en hydroksylgruppe) at melkesyremolekyler kan danne "interestere" som sykliske dimerer, trimerer eller lengre melkesyreoligomerer.
-
Kaliumpyrofosfat CAS: 7320-34-5 Produsent Leverandør
Kaliumpyrofosfat, også kjent som tetranatriumpyrofosfat, lages ved smelting av dikaliumfosfat, noe som fører til tap av ett vannmolekyl. Ved romtemperatur foreligger det som et hvitt krystallinsk pulver eller granulat, og det har en sterk fuktighetsabsorberende evne i luft. Det er lett løselig i vann, men uløselig i etanol. Den vandige løsningen er alkalisk og hemmer matforråtnelse og gjæring.
-
Glyserol CAS: 56-81-5 Produsent Leverandør
Glyserol er en fargeløs, viskøs, hygroskopisk, søtsmakende trivalent alkohol. Den kalles også glyserin eller glyserin, hvor begrepet glyserol foretrekkes som den rene kjemiske formen og begrepet glyserin(e) primært brukes når forbindelsen brukes kommersielt i forskjellige kvaliteter.
-
Kaliumsorbat CAS: 590-00-1 Produsent Leverandør
Kaliumsorbat er et kaliumsalt med sorbat som motion. Det har en rolle som et antimikrobielt konserveringsmiddel i matvarer. Det inneholder et (E,E)-sorbat. Kaliumsorbat brukes som et antimikrobielt konserveringsmiddel og forhindrer vekst av mugg, bakterier og sopp i ost, tørket kjøtt, bakevarer, gelé og sirup. Som konserveringsmiddel i tørket frukt erstatter kaliumsorbat ofte svoveldioksid, som har en ettersmak. Tilsetning av kaliumsorbat til kosttilskudd hemmer mikrober og øker holdbarheten. Mange produkter til personlig pleie bruker kaliumsorbat for å forlenge holdbarheten og forhindre bakteriekontaminering. Kaliumsorbat fungerer som en vinstabilisator og forhindrer gjær fra å gjære etter vinens tapping. Ved å hemme gjæringsprosessen stopper det produksjonen av gjær.
-
Sinksitratdihydrat CAS: 5990-32-9 Produsent Leverandør
Sinkcitratdihydrat kan brukes som næringsforsterker, sinkforsterker, og kan brukes i mat, helseprodukter og medisinsk behandling. Sinkcitrat er egnet for produksjon av tablettbaserte kosttilskudd og pulverisert blandet mat som et organisk sinktilskudd. På grunn av sin chelaterende funksjon kan det øke klarheten til fruktjuicedrikker og den skarpe syren til fruktjuice, så det er mye brukt i fruktjuicedrikker. Samtidig kan det også brukes i korn og deres produkter og salt.
-
Neotam CAS: 165450-17-9 Produsent Leverandør
Neotam er et vannløselig, næringsfattig, intenst søtningsmiddel som brukes i drikkevarer og matvarer. Det er strukturelt beslektet med aspartam og er omtrent 7000–13 000 ganger søtere enn sukrose, og omtrent 30–60 ganger søtere enn aspartam, noe som gjør det til det søteste kunstige søtningsmiddelet som er tilgjengelig. Neotam sies å ha en «ren» søt smak i motsetning til den bitre, metalliske ettersmaken som er forbundet med sakkarin. Selv om neotam har omtrent samme kaloriverdi som sukrose (1,2 kJ/g), betyr de små mengdene som brukes for å oppnå et ønsket nivå av søthet i en formulering at det i hovedsak er næringsfattig. Neotam kan brukes i undersøtningsmengder som smaksforsterker, f.eks. med mynte- eller jordbærsmak.
