Natriumsyrepyrofosfat (SAPP) CAS: 7758-16-9 Produsent Leverandør

Natriumpyrofosfat er et hevemiddel, konserveringsmiddel, sekvestreringsmiddel og buffer som er mildt surt med en pH på 4,1. Det er moderat løselig i vann, med en løselighet på 15 g i 100 ml ved 25 °C. Det brukes i smultringer og kjeks på grunn av sin variable gassfrigjøringshastighet under blanding, benkpåvirkning og bakeprosessen. Det brukes i bakepulver som hevemiddel. Det brukes i hermetiske fiskeprodukter for å redusere nivået av uønskede struvittkrystaller (magnesiumammoniumfosfat-heksahydrat) ved å kompleksere magnesiumet. Det brukes til å sekvestrere metaller i bearbeidede poteter. Det kalles også saft, natriumsyrepyrofosfat, surt natriumpyrofosfat, dinatriumdifosfat og dinatriumdihydrogenpyrofosfat.