Vannfritt monokalsiumfosfat (MCPA) CAS: 7758-23-8 Produsent Leverandør

Kalsiumdihydrogenfosfat er et biokjemisk reagens som kan brukes som biologisk materiale eller organisk forbindelse for forskning relatert til biovitenskap. Monokalsiumfosfat er en uorganisk forbindelse med den kjemiske formelen Ca(H2PO4)2. Det er et hvitt krystallinsk pulver som er lett løselig i saltsyre og salpetersyre, litt løselig i kaldt vann og nesten uløselig i etanol. Det brukes hovedsakelig som hevemiddel og kalsiumforsterkende middel for mat, smakstilsetningsmiddel for vin, gjæringsfremmer osv. I næringsmiddelindustrien brukes det som hevemiddel, deigregulator, buffer, modifikator, størkningsmiddel, kosttilskudd, chelateringsmiddel, f.eks. hevemiddel for bakverk og kaker; hjelpegjæringsmiddel og buffer for brød og kjeks; pektinherdemiddel, gjærmat, modifikator i kjøttprodukter. Når det brukes i gjæring, kan det øke gjæringskapasiteten.