Erythoric Acid CAS: 89-65-6 Produsent Leverandør

Erythorbinsyre brukes som et mattilsetningsstoff som et antimikrobielt og antioksidativt middel. Erythorbinsyre er en stereoisomer av L-askorbinsyre, og brukes som en antioksidant i matvarer og orale farmasøytiske formuleringer. Den har omtrent 5 % av vitamin C-aktiviteten til L-askorbinsyre.

Bestill eller be om tilbud

Produktdetaljer

Produktetiketter

Søknad og effekt

Erythorbinsyre er et konserveringsmiddel for mat som er et sterkt reduksjonsmiddel (oksygenopptakende) som fungerer på samme måte som antioksidanter. I tørr krystallinsk tilstand er det ikke-reaktivt, men i vannløsninger reagerer det lett med atmosfærisk oksygen og andre oksidasjonsmidler, noe som gjør det verdifullt som en antioksidant. Under tilberedning, oppløsning og blanding bør det inneholde en minimumsmengde luft, og lagring bør skje ved kjølige temperaturer. Én del tilsvarer én del askorbinsyre og én del natriumerytorbat. Det brukes til å kontrollere oksidativ farge- og smaksforringelse i frukt ved 150–200 ppm. Det brukes i kjøttherding for å fremskynde og kontrollere nitrittherdingsreaksjonen og forlenge fargen på spekemat ved nivåer på 0,05 %.