Taruine er en organisk forbindelse som er mye tilgjengelig i dyrevev.Det er en svovelaminosyre, men brukes ikke til proteinsyntese.Den er rik på hjernen, brystene, galleblæren og nyrene.Det er en essensiell aminosyre i premature og nyfødte spedbarn av mennesker.Den har ulike typer fysiologiske funksjoner, inkludert å være en nevrotransmitter i hjernen, konjugering av gallesyrer, antioksidasjon, osmoregulering, membranstabilisering, modulering av kalsiumsignalering, regulering av kardiovaskulær funksjon samt utvikling og funksjon av skjelettmuskulatur, netthinnen og sentralnervesystemet.