Pyruvinsyre CAS: 127-17-3 Produsent Leverandør

Pyruvinsyre brukes som en komponent i kulturbuljonger og -medier som kommersielt polysakkarid av rødtang. Det er involvert i konstruksjonen av aminosyren alanin, samt forsyner levende celler med energi via sitronsyresyklusen (Krebs-syklusen). Det reagerer med N-acetylmannosamin ved en aldol-type kondensasjon for å fremstille sialinsyre. Det brukes til å studere dyrking av jordbakterier som mikrokolonier ved bruk av jordsubstratmembransystem. Det finner anvendelse i væskekromatografi og i bestemmelse av organiske syrer i rødvin. Pyruvinsyre er en alfahydroksysyre som kan være irriterende og anses som vanskelig å jobbe med. Den har en større molekylstørrelse enn de mest brukte AHA-ene. Natriumpyruvat er mer vanlig brukt, og er et organisk salt.