Poly-L-lysinløsning (0,1 %) CAS: 25988-63-0

Polylysin tilsatt mat i bare en liten mengde kan virke, og vil ikke påvirke smaken på maten. Det kan være et naturlig konserveringsmiddel for mat. Det er naturlig og trygt og oppfyller forbrukernes helsebehov. Det har blitt mye brukt i Japan. Bruk av polylysin i bakverk og brød kan effektivt hemme spredning av termostabile baciller og forlenge lagringsperioden. Bruk på mat med lavt sukker- og kaloriinnhold, som melkeproteinis, kremprodukter osv., kan forbedre konserveringen. Tilsetning av spor av ε-polylysin til myk hermetikk ved lav temperatur kan forhindre lukt etter sterilisering. Tilsetning av polylysin til kjølt mat kan sikre kvalitet. Når polylysin brukes som et bakteriostatisk middel i mat, brukes det vanligvis i kombinasjon med andre stoffer for å oppnå formålet med å øke effektiviteten og økonomien.