Maltose CAS: 69-79-4 Produsent Leverandør

Maltose er et disakkarid som består av to glukoseenheter. Maltose er et viktig mellomprodukt i enzymet hydrolyse av stivelse. Det hydrolyseres videre til glukose. Maltose dannes også av gjær under brødbaking. Maltose regnes som mat av FDA og er derfor ikke underlagt forskrifter for tilsetningsstoffer og GRAS.

Bestill eller be om tilbud

Produktdetaljer

Produktetiketter

Søknad og effekt

Maltose er et søtningsmiddel som dannes ved gjærs enzymatiske virkning på stivelse. Det består av to dekstrosemolekyler. Maltose løses opp og krystalliserer sakte i vandige løsninger, og er mindre søtt og mer stabilt enn sukrose. Det brukes i kombinasjon med dekstrose i brød og i hurtigmat, og brukes også i pannekakesirup. Maltose er et disakkaridkarbohydrat som er mye brukt i matvarer og legemidler. I parenterale produkter kan maltose brukes som en kilde til sukker, spesielt for diabetespasienter. Krystallinsk maltose brukes som et direktekompresjonstabletthjelpestoff i tyggetabletter og ikke-tyggetabletter.