Lecitin CAS: 8002-43-5 Produsent Leverandør

Lecitin er en emulgator som er en blanding av fosfatider som vanligvis er overflateaktive. Det utvinnes nå kommersielt fra soyabønner; tidligere ble det utvunnet fra eggeplomme. Det brukes i margarin som emulgator og antisprutmiddel; i sjokoladeproduksjon kontrollerer det flytegenskapene ved å redusere viskositeten og redusere kakaosmørinnholdet fra 3 til 5 %; det brukes som et fuktemiddel i kakaopulver, fyll og drikkepulver; et antiklistremiddel i stekefett; og i bakevarer for å hjelpe matfettblandingen med andre deigingredienser og for å stabilisere luftceller. Typiske bruksnivåer varierer fra 0,1 til 1,0 %. Lecitin er et naturlig mykgjøringsmiddel, emulgator, antioksidant og smøremiddel, og lecitin er en hydrofil ingrediens som tiltrekker seg vann og fungerer som en fuktighetskrem. Det utvinnes vanligvis til kosmetiske produkter fra egg og soyabønner, og finnes i alle levende organismer.