L-glutaminsyre mononatriumsalthydrat CAS: 142-47-2 Produsentpris

Glutaminsyre finnes mye i planter og dyr og er et naturlig næringsstoff i mat. Etter konsum absorberes 96 % av glutamat i kroppen, og resten oksideres og skilles ut i urinen. Selv om glutaminsyre ikke er en essensiell aminosyre, kan den syntetisere andre aminosyrer ved aminooverføring med ketosyrer i nitrogenmetabolismen. Glutamat har effekten av å redusere giftstoffer i blodet. Når leverfunksjonen er nedsatt, øker mengden ammoniakk i blodet, noe som forårsaker alvorlige forstyrrelser i nitrogenmetabolismen, noe som fører til leverkoma, og glutamat kan virke sammen med ammoniakk for å redusere mengden ammoniakk i blodet. I tillegg kan hjernevev bare oksidere glutaminsyre, men ikke andre aminosyrer. Glutamin fungerer som en energikilde for hjernevev når glukose er mangelvare, så glutamat er nødvendig for å forbedre og opprettholde hjernefunksjonen. Etter lang tids oppvarming vil den vandige løsningen av natriumglutamat forårsake vanntap og bli til natriumpyroglutamat.