Gardenia Yellow CAS: 94238-00-3 Produsent Leverandør

Crocin-1 er en diester som er crocetin der begge karboksygruppene er omdannet til gentiobiosylestere. Det er et av de vannløselige gulrøde pigmentene i safran, og brukes som krydder for å smaksette og fargelegge mat. Merk at i India brukes begrepet «Crocin» også av GlaxoSmithKline som et merkenavn for paracetamol. Det har en rolle som antioksidant, konditorfarge, plantemetabolitt og histologisk fargestoff. Det er en diester, et disakkaridderivat og en diterpenoid. Det er funksjonelt relatert til et beta-D-gentiobiosylcrocetin og en gentiobiose.

Bestill eller be om tilbud

Produktdetaljer

Produktetiketter

Søknad og effekt

Gardeniagul er et vannløselig produkt som utvinnes fra frukten til Gardenia. Det gir en lys gul farge i vannet. Hovedkomponentene i Gardeniagul er crocetin og crocin, som er sjeldne vannløselige karotenoider i planter. Gardeniagul har også god stabilitet mot varme og pH. Den er svak når den utsettes for sollys. Den inneholder hovedsakelig crocin og crocetin. Gardeniagulpulver har en iboende duft, sterk farge, god lys- og varmebestandighet ved pH 4,0-6,0. Det er mye brukt i matfargestoffer. Som kosttilskudd og naturlig pigment er det mye brukt i næringsmiddelindustrien. Den kan brukes i kalde drikker, syltetøy, hermetiske nøtter og frø, kakaoprodukter, sjokolade og sjokoladeprodukter og konfekt, rå og tørkede nudler, frukt- og grønnsaksjuice (pulp), fruktsmaksdrikker, blandet vin, gelé, puffet mat, bakverk, rå våte melprodukter, bakt matfyll og hengende masse til overflaten, margarin, syltede grønnsaker, stekte nøtter og frø, praktiske ris- og nudelprodukter, matvarefyll, kjeks, kokte fjærkreprodukter, krydder (unntatt salt), faste drikker.