Fumarsyre CAS: 110-17-8

Fumarsyre har en sur smak og brukes ofte som erstatning for vinsyre i drikkevarer og bakevarer. Den brukes også som smaksforsterker i diverse matvarer, som fruktjuice, godteri og gelatindesserter. I tillegg brukes fumarsyre i produksjonen av polymerer, harpikser og belegg. Fumarsyre har et bredt spekter av industrielle og farmasøytiske bruksområder. Den brukes i produksjonen av umettede polyesterharpikser, som ofte brukes i byggebransjen for å lage rør, tanker og andre byggematerialer. Fumarsyre brukes også i produksjonen av alkydharpikser, som brukes i produksjonen av maling, lakk og belegg. I farmasøytisk industri brukes fumarsyre som en aktiv ingrediens i behandlingen av psoriasis, en kronisk hudsykdom. Den brukes også i produksjonen av diverse legemidler, som antihistaminer, betennelsesdempende midler og smertestillende midler. I tillegg til industrielle og farmasøytiske bruksområder har fumarsyre flere potensielle helsefordeler. Det brukes som et kosttilskudd for å behandle ulike tilstander, som høyt blodtrykk, nyresykdom og leversykdom. Fumarsyre antas også å ha antioksidantegenskaper, som kan bidra til å beskytte kroppen mot oksidativt stress og redusere risikoen for kroniske sykdommer, som kreft og hjertesykdom. Imidlertid er det behov for mer forskning for å fullt ut forstå de potensielle helsefordelene ved fumarsyre.