Jernholdig laktat CAS: 5905-52-2 Produsent Leverandør

Jern(II)laktat (jern(II)laktat, C6H10FeO6) er i trihydratform et grønnhvitt pulver eller en krystallinsk masse med en karakteristisk lukt. Levoenantiomeren forekommer som dihydratet, og den racemiske blandingen forekommer som trihydratet. Det fremstilles ved å reagere kalsiumlaktat eller natriumlaktat med jern(II)sulfat eller ved direkte reaksjon av melkesyre med jernspon. Det er tungt løselig i vann og praktisk talt uløselig i etanol. En 1:50-løsning har en pH mellom 5 og 6.

Bestill eller be om tilbud

Produktdetaljer

Produktetiketter

Søknad og effekt

Jern(II)laktat som fungerer som en berikelse og forsterkning. Det har nøytral farge og smak, og er løselig. Det brukes i sure matvarer under en pH på 4,5, hvor det er mindre mottakelighet for oksidasjon og omdanning til jern(III)-formen, noe som resulterer i misfarging. I matvarer med høyere pH kan ustabiliteten forhindres ved å kompleksere med ligander som forhindrer brunfarging og misfarging. Det brukes i berikelse av drikkevarer og juice. Jern(II)laktat kan brukes som en farmasøytisk referansestandard for bestemmelse av analytten i farmasøytiske formuleringer ved hjelp av nær-infrarød diffus reflektansspektroskopi. Jern(II)laktat brukes i jernberikelse av matvarer, spesielt melkeprodukter rettet mot spedbarn og småbarn.