D-fruktose CAS: 57-48-7 Produsent Leverandør

D-fruktose finnes som et monosakkarid i frukt og grønnsaker, som et disakkarid i sukrose (med D-glukose), og som oligo- og polysakkarider (fruktaner) i mange planter. Det brukes også som et tilsatt søtningsmiddel til mat og drikke, og som et hjelpestoff i farmasøytiske preparater, siruper og løsninger. I like mengder er det søtere enn glukose eller sukrose, og brukes derfor ofte som et bulksøtningsmiddel. En økning i forbruket av maissirup med høy fruktose, så vel som total fruktose, de siste 10 til 20 årene har vært knyttet til en økning i fedme og metabolske forstyrrelser. Dette reiser bekymringer angående de kortsiktige og langsiktige effektene av fruktose hos mennesker.

Bestill eller be om tilbud

Produktdetaljer

Produktetiketter

Søknad og effekt

Fruktose er et søtningsmiddel som er et monosakkarid som finnes naturlig i frisk frukt og honning. Det utvinnes ved inversjon av sukrose ved hjelp av enzymet invertase og ved isomerisering av maissirup. Den har et søthetsnivå på 130–180 sammenlignet med sukrose ved 100, og er svært vannløselig. Den brukes i bakevarer fordi den reagerer med aminosyrer for å produsere en bruningsreaksjon. Den brukes som et næringsrikt søtningsmiddel i kalorifattige drikker. Den kalles også levulose og fruktsukker. Fruktose brukes i tabletter, siruper og løsninger som smakstilsetning og søtningsmiddel. Søthetsresponsprofilen til fruktose oppfattes raskere i munnen enn for sukrose og dekstrose, noe som kan forklare fruktoses evne til å forsterke sirup- eller tablettfruktsmak og maskere visse ubehagelige vitamin- eller mineral-"bismaker". D-fruktose kan forsterke humør- og mage-tarmforstyrrelser hos fruktose-malabsorbenter. Det har også metabolsk og endokrin påvirkning som viser at økt inntak av fruktose er en medvirkende faktor i utviklingen av fedme og de tilhørende metabolske abnormalitetene observert ved insulinresistenssyndrom.