α-galaktosidase CAS: 9025-35-8

α-galaktosidase(α-galaktosidase, α-gal, EC 3.2.1.22) er en eksoglykosidase som katalyserer hydrolysen av α-galaktosidbindinger. Fordi den kan dekomponere melibiose, kalles den også melibiase, som katalyserer hydrolysen av α-galaktosidbindinger. Denne egenskapen gjør den nyttig for å forbedre og eliminere antinæringsstoffer i fôr og soyabaserte matvarer. I tillegg kan den realisere B→O blodtypekonvertering innen det medisinske feltet, fremstille universalblod og spille en viktig rolle i enzymerstatningsterapien ved Fabrys sykdom. α-galaktosidase kan også virke på komplekse polysakkarider, glykoproteiner og glykosfingoser som inneholder α-galaktosidbindinger. Noen α-galaktosidaser kan også transgalaktosylere når substratkonsentrasjonen er svært anriket, og denne egenskapen kan brukes til syntese av oligosakkarider og fremstilling av cyklodekstrinderivater. Utviklingen av nøytrofil eller pH-stabil α-galaktosidase og søken etter mikroorganismer eller planter med høy enzymproduksjon har blitt forskningsområder de siste årene. Mange varmebestandige α-galaktosidaser har også gradvis vekket bred interesse hos forskere på grunn av deres særegenheter, i forventning om at deres termiske stabilitet vil gi større bruksverdi i industrien, og vise et bredere spekter av anvendelser innen teknologi, teknologi og medisin.